Trašák 2023

Tramín červený & Ryzlink vlašský

Můj děda dělal často směsku vín, protože mu nevycházely sudy. Co zbylo, šlo do posledního rohového demižonu. A když se koštovalo, říkali jsme tomu vyháňací vzorek.

I já občas vína míchám (teď se tomu říká spíš blendování nebo scelování). Dneska je ale důvod uplně jiný, než že mi nevycházejí sudy. Někdy si vyrobím dvě vína a samostatně ani jedno nefuguje. Pokud je ale scelím ve správném poměru, najednou se něco změní.

U Trašáku to bylo jasné. Tramín byl krásně plný a aromatický, ale totálně mu chyběla kyselina. Vlašák byl naopak lehčí a pořádně kyselý. Samostatně byla vína průměrná, ale když se mi podařilo najít ten správný poměr, vzniklo víno, které má krásně plné tělo a zároveň svěží kyselinu.

Trašák vznikl už potřetí a jeho poslední varianta z roku 2023 navíc ležela 6 měsíců ve starém dřevěném sudu. Aromatika dřeva tam sice není, ale ležení s mikrooxidací tam je patrné. Chuťovka.

Analytika:

• suché
• objem: 75cl
• alkohol: 12,0 % obj.
• zbytkový cukr: 2,1 g/l
• kyseliny: 6,6 g/l