Děvín 2021

Strýcova výsadba z roku 1983 na poloze, které Bílovčáci neřeknou jinak než Hárych. Je to severozápadní svah, který je z horní poloviny osluněný a spodní polovina je typicky botrytická, protože se tam déle drží voda a hrozny nevyzrávají tak rychle. Díky této kombinaci mám ale hrozny, které jsou skvěle vyzrálé a zároveň si zachovávají tolik potřebné kyseliny. U takhle starých vinohradů je běžné, že se v průběhu let podsazovaly tím, co bylo zrovna po ruce. Jde tedy o fieldblend, kde se dá najít taky veltlín, sauvignon a pár hlav vavřince.

Aromatické kvasinky ve sklepě už dávno nepoužívám, ale i tak si víno vytvořilo svou krásnou typickou vůni a na chuti působí lehce zeleně, což mám hrozně rád.

Analytika:

• polosuché
• objem: 75cl
• alkohol: 11,5 % obj.
• zbytkový cukr: 8,0 g/l
• kyseliny: 6,6 g/l